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Porcelet à la broche
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 Par William Pelloin

Porcelet cuit à la broche au feu de bois

Ingrédients

30 personnes
  • 30 kg de porcelet
  • Chair à saucisse2,5 kg de chair à saucisse
  • Persil1 bouquet de persil
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon4 oignons

Matériel

  • BrocheBroche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la farce.

  2. 2

    Farcir le porcelet et le recoudre.

  3. 3

    Embrocher et mettre à cuire 5h30.

Conseils

Faire une sauce pour badigeonner avec de l'huile d'olives et herbes fraîches.
Ne pas saumurer le porcelet (trop salée après cuisson).

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
bonjour désoler chef Christophe mais c'est 50 personnes minimum pour un porcelet de 30 kg
Communauté 750g
3 porcelet pour 150 personnes
Communauté 750g
c'est un régale pour le palais, le nez et les yeux à ne pas consommer avec modération
Communauté 750g
un délice!
t
Tiptopmobilgril
il faut prévoir 500 g de porcelet crue par personne et cela fait une belle part
t
Tiptopmobilgril
6= 300 personnes un régale
Communauté 750g
c'est tres bien votre recette mais j'aurais aime savoir pour combien de personne ce porcelet de 30kg???
Communauté 750g
trés bien