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Porcelet à la broche
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Par William Pelloin

Porcelet cuit à la broche au feu de bois

Ingrédients

30 personnes
  • 30 kg de porcelet
  • Chair à saucisse2,5 kg de chair à saucisse
  • Persil1 bouquet de persil
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon4 oignons

Matériel

  • BrocheBroche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la farce.

  2. 2

    Farcir le porcelet et le recoudre.

  3. 3

    Embrocher et mettre à cuire 5h30.

Conseils

Faire une sauce pour badigeonner avec de l'huile d'olives et herbes fraîches.
Ne pas saumurer le porcelet (trop salée après cuisson).

Commentaires

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