Éplucher les champignons et enlever la partie centrale des lamelles.

Mélanger le fromage de chèvre avec l'ail haché, saler et poivrer.

Diluer le thé dans un peu d'eau bouillante.

Dans un petit bocal verser l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et le liquide du thé.

Bien agiter pour obtenir un mélange homogène.

Ciseler les herbes, ajouter l'échalote et les câpres.

Farcir les champignons avec le fromage.

Dresser sur l'assiette.