3h 45min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009
Un grand classique de la cuisine française....
Ingrédients
8 personnes
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2 navets
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2 blancs de poireau
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1 panais
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1 branche de céleri
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1 brin de thym
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1 bouquet de persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre
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5 carottes En direct des producteurs sur
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800 g de joues de boeuf
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Jarret de boeuf avec os ou ou de plat de cotes
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500 g de paleron de boeuf
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1 os à moelle
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2 clous de girofle
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1 oignon
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5 l d'eau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Rincer les viandes à l'eau froide. Couvrir d'eau et porter à ébulition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretésAjouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement Ajouter les légumes taillés avec harmonieAjouter les aromates
Cuire 2 heures à frémissement Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu
Conseils
Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel.
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