• Connexion
  • Inscription
Joue et jarret de bœuf en pot-au-feu
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 6 avis
Imprimer
Avatar de L'atelier des Man 2009
Par L'atelier des Man 2009

Un grand classique de la cuisine française....

Ingrédients

8 personnes
  • Navet2 navets
  • Blanc de poireau2 blancs de poireau
  • Panais1 panais
  • Céleri1 branche de céleri
  • Thym1 brin de thym
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Carotte5 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Joue de boeuf800 g de joues de boeuf
  • Jarret de boeufJarret de boeuf avec os ou ou de plat de cotes
  • Paleron de boeuf500 g de paleron de boeuf
  • Os à moelle1 os à moelle
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Oignon1 oignon
  • Eau5 l d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1.  Rincer les viandes à l'eau froide.  Couvrir d'eau et porter à ébulition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretésAjouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement Ajouter les légumes taillés avec harmonieAjouter les aromates
     Cuire 2 heures à frémissement Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu

Conseils

Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel.

Commentaires

Idées de recettes