Un délicieux potage vite prêt pour les fêtes (ou pas) et parfait aussi le lendemain pour se rétablir des excès de table... ou de boissons ;-)
Ingrédients (2 personnes)
- 4 à 5 chicons (endives)
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1 blanc de poireau
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1 pomme de terre
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30 cl de bouillon de légumes
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1 paquet de Roquefort
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Quelques brins de ciboulette
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Beurre
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Sel
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Poivre noir
Préparation
- 1
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le.
Émincez également les chicons, gardez 4 belles feuilles entières pour la déco...
- 2
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y revenir 5 minutes, sans coloration, les morceaux de pomme de terre et le poireau émincé.
- 3
Ajoutez les chicons émincés, poivrez, salez, versez le bouillon et portez à ébullition.
Laissez cuire 15 minutes à feu doux...
- 4
Garnissez les feuilles de chicon réservées avec du roquefort.
Mixez le potage, rectifiez éventuellement l'assaisonnement...
Servez dans des assiettes creuses avec les feuilles de chicon au roquefort et parsemez de ciboulette ciselée...
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