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Potage de céleri-rave et foie gras
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Potage de céleri-rave et foie gras - Photo par lauracraPotage de céleri-rave et foie gras - Photo par lauracra@ Lauracra
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Par La fille du blog La cuisine à quatre mains

Une recette festive relativement rapide et pas trop chère avec une parfaite alliance de goûts.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauge2 feuilles de sauge
  • Thym34 brins de thym frais
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • 90 g de terrine de foie gras
  • Beurrebeurre
  • Grain de poivre8 grains de poivre
  • Sel ou sel finsel
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet1 navet
  • Oignon1 oignon
  • Céleri rave4 petites branches de célerirave (ou de céleribranche)
  • Céleri rave½ boule de célerirave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le bouillon. Dans une casserole, faire bouillir 1,5 l d'eau, les carottes, le navet, l'oignon clouté du girofle, les branches de céleri, quelques feuilles de céleri, le thym, la sauge, les grains de poivre concassés, saler. Faire bouillir une bonne vingtaine de minutes. Passer le bouillon.

  2. 2

    Pendant ce temps, éplucher le céleri-rave et le couper en gros dés. Le faire revenir dans une belle noix de beurre puis couvrir avec le bouillon. Quand le céleri est cuit, passer le potage au mixeur-plongeur. Laisser tiédir puis ajouter le foie gras, passer à nouveau afin d'obtenir un potage bien onctueux.

  3. 3

    Servir avec une pluche de céleri et un toast de foie gras.

Conseils

Le temps de préparation peut être raccourci en utilisant un bouillon tout prêt. Plutôt que d'utiliser un bouillon cube, pensez à congeler vos bouillons maison !

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