Épluchez et coupez en rondelles l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites sauter le jeune oignon tranché rondelle dans le beurre, saupoudrer de paprika.

Dans une casserole contenant 1 L d'eau bouillante salée, versez les rondelles d'oignon avec les morceaux de pommes de terre et laissez cuire (environ 20 min).

Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le fromage Bryndza et la crème fraîche. Laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes.

Servez dans une assiette profonde dans laquelle vous avez déposé un quignon de pain aromatisé avec de la ciboulette hachée ou de l'aneth haché.