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Potage pékinois
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Par Vinsdeloire.fr

Ingrédients

6 personnes
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Oeuf3 oeufs
  • Purée de piment0,5 c. à c. de purée de piment
  • Poivre1 c. à c. de poivre
  • Vinaigre de cidre4 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Champignon noir séché10 champignons noirs séchés
  • Pousses de bambou150 g de pousses de bambou
  • Tofu250 g de tofu
  • Jambon cru3 tranches de jambon cru
  • Champignon6 champignons parfumés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper les champignons dans l'eau tiède 20 minutes
    Rincez et égouttez les pousses de bambou.
    Coupez en dès les pousses de bambou, le tofu et le jambon en fines lamelles.

  2. 2

    Coupez les chapeaux des champignons en lamelles.
    Portez à ébullition le bouillon de volaille, ajoutez le sucre, les champignons, les pousses de bambou, le jambon, le tofu.
    Laissez cuire 6 minutes.

  3. 3

    Versez les oeufs dans le bouillon en fouettant à la fourchette.
    Retirez le potage du feu et ajoutez la sauce de soja, la purée de piment, le poivre, le vinaigre.
    Mélangez et servez immédiatement.

Conseils

Alliez caractère et noblesse du Cabernet de Saumur à ce potage.   Et pour en savoir plus, découvrez notre article sur Vitiloire et visitez le site Internet

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