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Soupe chinoise aux ravioles maison
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Soupe chinoise aux ravioles maison - Photo par adelinaKSoupe chinoise aux ravioles maison - Photo par adelinaK@ AdelinaK
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Par AdelinaK du blog Passion bio

Faire la pâte à ravioles et cuire le bouillon et ses légumes.

Ingrédients

  • Pâte pour une cinquantaine de raviolis
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau120 à 130 g d'eau

Pour la farce

  • 175 g de tofu émietté
  • 60 g de choux de bruxelles émincés / choux vert
  • Carotte60 g de carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oignon nouveau coupé en fines lamelles, du blanc au vert
  • Champignon noir séché10 g de champignons noirs séchés
  • Vermicelles de soja15 g de vermicelles de soja
  • Quatre épices3 pincées d'épices
  • 1 càc à 2 càc d'ail moulu
  • Sauce soja6 cc de sauce soja
  • Levure maltée2 càs rases de levure maltée
  • Fécule de pomme de terre2 càc de fécule de pomme de terre

Pour la soupe aux nouilles

  • Bouillon de légumesbouillon cube de légumes
  • Citronnelle1 bâton de citronnelle
  • Citron vertle jus d'1/2 citron vert
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Nouille chinoise150g de nouilles chinoises
  • Piment1 piment
  • Sauce soja1 càs de sauce soja
  • Coriandrequelques feuilles de coriandre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire bouillir de l'eau et versez-la dans 2 petits bols contenant l'un les champignons chinois l'autre les vermicelles de soja.

    Laisser réhydrater 15 mn avant de les sortir et de les essorer soigneusement.

    Couper ensuite les champignons et les vermicelles.

    Réserver.

  2. 2

    Faire revenir ensemble dans un peu d'huile de sésame, l'oignon, le chou et la carotte râpée pendant quelques minutes.

    Ajouter les champignons en remuant pendant 2 min avant de déposer le tout dans une jatte.

    Mélanger ensuite avec les épices, la levure maltée, la sauce soja, la fécule de pomme de terre et le tofu émietté pour obtenir un ensemble assez homogène.

  3. 3

    Laisser reposer 30 min au frais. Puis mettre une cuillère à café au milieu des ronds à raviolis.

    Mouiller légèrement la moitié d'une bordure de pâte de raviolis, rabattre l'autre partie de la pâte par dessus, soudez en vous servant des dents d'une fourchette.

    Faire cuire à la vapeur 8 min environ en déposant les dumpings sur des petits rectangles de papier sulfurisé ou des feuilles de salade pour les empêcher de coller.

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