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Potée auvergnate

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (29 votes)

Ce plat allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes. C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 140 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 kg de petitsalé
  • 6 pommes de terre
  • 6 petits navets
  • 6 saucisses
  • 6 carottes
  • 1 chou vert
  • 1 beau talon de jambon du pays ou 1 jambonneau demisel
  • 1 oignon
  • 1 céleri rave
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 bouquet garni
  • deux clous de girofle
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Faire tremper le petit salé dans de l'eau froide. S'il est très salé il faut compter 2h mais c'est en fonction du degré de salaison.

  2. Étape 2 :

    Mettre le petit salé et le talon de jambon dans une grande marmite. Recouvrir avec de l'eau et faire bouillir, écumer souvent en continuant la cuisson plus doucement.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire 1h.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les carottes, les navets, le céleri coupé en quatre, l'oignon et le bouquet garni sans oublier les grains de poivre.

  5. Étape 5 :

    Ajouter également le chou coupé en quatre, après l'avoir fait blanchir 5 minutes.

  6. Étape 6 :

    Faire cuire 30 minutes.

  7. Étape 7 :

    Ajouter les pommes de terre et les saucisses en rajoutant un peu d'eau bouillante si c'est nécessaire.

  8. Étape 8 :

    Faire cuire 45 minutes.

  9. Étape 9 :

    Pour servir, égoutter les viandes, les découper et les disposer sur un grand plat de service entourées des légumes.

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Commentaires

J ai fait cette recette et tout le monde s est régaler .à refaire

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oui et preparée a deux avec amour c'est encore meilleur

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