• Connexion
  • Inscription
Potée Lorraine
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (5 notes)
Voir les 5 commentaires

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
P
Par Paul T

Un plat lorrain traditionnel !

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym1 branche de thym
  • Céleri1 branche de cèleri
  • Poireau1 feuille de poireau
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Oignon1 oignon
  • Navet5 navets
  • Saucisse de morteau1 saucisse de Morteau
  • Lard de poitrine fumée400 g de lard de poitrine fumée
  • Saucisse de Montbéliard1 saucisse de Montbéliard
  • Pomme de terre6 pommes de terre
  • Chou vert1 chou vert frisé
  • 1 kg de palette de porc demisel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites dessaler la palette de porc dans une casserole d'eau froide pendant 1 h.
    Changez d'eau au bout d'1/2 h.

  2. 2

    Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans.
    Dans une cocotte en fonte, placez la palette de porc, l'oignon et le bouquet garni.
    Couvrez généreusement d'eau froide.
    Portez à ébullition et faites cuire 90 min à léger frémissement.
    Retirez la mousse qui se forme sir le dessus.

  3. 3
    Pendant la cuisson de la viande, préparez les légumes.
    Épluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en 4.
    Lavez le chou et et coupez les feuilles en 4.
    Retirez la partie verte foncée du poireau. Conservez le blanc que vous coupez dans le sens de la longueur. Lavez-la et émincez en lamelles.
    Ajoutez-les à la palette.
  4. 4

    Faites cuire les saucisses dans une casserole.
    Couvrez-les d'eau et laissez cuire à feu doux, pendant 1/2 h.
    Après la cuisson, laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson.

  5. 5

    Quand la palette est cuite (après 90 min), égouttez le contenu de la cocotte.
    Servez dans un plat de service.
    Disposez la viande au centre et entourez des légumes.
    Bon appétit !

Conseils

Conservez le bouillon de cuisson pour en faire une soupe.

Commentaires
Idées de recettes