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Potimarrons d'Halloween farcis à la truite
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4.2 / 5 5 avis
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscadeMuscade
  • Crème fraîche2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Oeuf4 œufs
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 400 g de filet de truite
  • Oignon1 oignon
  • Potimarron4 potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre 30 minutes environ (selon la grosseur).
    Coupez un chapeau dans chaque potimarron au 2/3 de la hauteur. Evidez-les avec une petite cuillère pour récupérer la chair. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

  2. 2

    Faites pocher les filets de truite 10 minutes dans l'eau salée frémissante avec les oignons et la chair des potimarrons. Retirez de la casserole, égouttez bien et écrasez le tout à la fourchette avec les pommes de terre épluchées, les jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade.

  3. 3

    Montez les blancs en neige bien fermes, et incorporez-les délicatement à la purée obtenue.
    Remplissez les potimarrons avec cette farce, et passez au four chaud 15 minutes environ.

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