Faire revenir une dizaine de minute dans l'huile d'olive : l'échalote émincée, la gousse d'ail hachée ainsi que le poivron rouge préalablement coupé en fines lamelles.

Verser le jus de tomate et laisser frémir 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate puis la crème. Mixer le tout. Saler et poivrer.

Griller à sec les pignons de pin. Les déposer délicatement sur le velouté puis parsemer le tout de basilic.