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Potjevlesch
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Par Communauté 750g

Un délicieux mélange de viandes, idéal pour l'hiver...

Ingrédients (8 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym3 branches de thym
  • Baie de genièvre20 g de baies de geniévre
  • 75 cl de bière de garde
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Céleri1 branche de céléri
  • Ail5 gousses d'ail
  • 200g de chair de lapin
  • 200g de chair de poulet
  • Jarret de veau200g de jarret de veau
  • Carotte2 carottes
  • Échine de porc200g d'échine de porc désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tailler les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.
    Eplucher et monder les gousses d'ail.
    Laver et couper le céleri en petits morceaux.
  2. 2
    Préparer la marinade :
    dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.

  3. 3

    Dans un plat creux, disposer harmonieusement les cubes de viande et couvrir de marinade. Laisser macérer 24 heures au frais.
    Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  4. 4

    Dans une terrine moyenne, étaler 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
    Arroser de marinade .

  5. 5

    Eplucher et couper les carottes en rondelles.
    Décorer le potjevlesh de rondelles de carottes.

  6. 6

    Fermer très hermétiquement la terrine et faire cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).

  7. 7

    A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.

Conseils

Servir froid, avec des frites, des cornichons et de la salade.

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