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Poularde bruxelloise avec croquettes aux amandes
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Poularde bruxelloise avec croquettes aux amandes
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Par Korexenidis

Recette de poularde et ses croquettes aux amandes, préparation qui nécessite du temp mais qui est délicieuse, bon appétit !

Ingrédients (4 personnes)

Préparation poularde

  • Cerise griotte1 bocal de griottes (200gr)
  • Beurrebeurre ou margarine
  • Fécule de maïs1 cuillerée a soupe de maizena ou de farine
  • 1 boite d'ananas en tranche (240gr)
  • Huilehuile
  • poivre, se
  • Paprikapaprika
  • romari
  • Poularde1 poularde de 2 kg

Préparation croquettes aux amandes

  • amande effilée100 gr d'amandes effilées
  • HuileDe l'huile
  • Eau1/8 l d'eau
  • 1 paquet de flocons pour croquettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Poularde :
    Assaisonnez l'intérieur de la poularde avec du sel, poivre, paprika et un peu de romarin, huilez l'extérieur de la poularde et placez-la sur la grille du four, glissez-la dans le four préchauffé au-dessus de la lèchefritte rincée a l'eau.
    Faites cuire a four moyen pendant 75 min, arrosez de temp en temp avec du jus de cuisson, lorsque la poularde est cuite découpez-la en tranches et mettez-la au chaud, égouttez soigneusement les tranches d'ananas et les cerises, réchauffez les dans du beurre ou de la margarine et garnissez-en la poularde.

  2. 2
    Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau afin d'obtenir 1/2 l de sauce, portez a ébullition et liez avec de la maizena ou de la farine dissoute dans un peu d'eau.
    Assaisonnez la sauce et servez avec la poularde.

     
  3. 3

    Croquettes aux amandes :
    Mélangez au fouet les flocons de croquettes a l'eau froide, laissez reposer 5 minutes, formez les croquettes de la grosseur d'un pouce et longues de 4 a 5 cm, roulez les croquettes dans les amandes effilées, pressez-les bien et faites-les frire dans l'huile ou de la graisse jusqu'a ce qu'elles soient dorées.

    Bon appetit !

Conseils

Vous pouvez éventuellement accompagner ce repas avec un verre de vin bordelais.

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