1h 5min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Le poulet à la broche est un plat classique du dimanche midi.
Ingrédients
4 personnes
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1 poulet fermier de 2kg
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10 pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur
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2 c. à s. de graisse de canard
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6 gousses d'ail
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1 branche de romarin
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Broche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Farcir le poulet avec les herbes et les gousses d'ail avec la peau.Saler et poivrer l'intérieur du poulet.
- 2Saler l'extérieur du poulet et le badigeonner de graisse de canard.Mettre le poulet sur la broche et le cuire à la broche à Th. 6/7 ou 190°C.
- 3Mettre les pommes de terre lavées et frottées. Si vous avez des grosses pommes de terre, vous pouvez les éplucher et les couper en cubes.Mettre les pommes de terre sous le poulet dans la lèchefrites en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.Arroser le poulet pendant la cuisson.
- 4Laisser reposer le poulet 30 minutes dans un endroit tiède.
Réchauffer le poulet quelques minutes au four et servir aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez masser votre poulet avec de la moutarde pour rendre la peau plus croustillante et parfumée.
Privilégiez des poulets élevés en plein air, gage de qualité et de bien-être animal.
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