Poulet à la broche

Farcir le poulet avec les herbes, les gousses d'ail avec la peau et saler et poivre l'intérieur du poulet.

Saler le poulet et le badigeonner de graisse de canard

Mettre le poulet sur la broche et le cuire à la broche à Th. 6/7 ou 190°C.

Mettre les pommes de terre lavées et frottées si ce sont des nouvelles de petite taille (épluchées, lavées et coupées façon potatoes si elles sont plus grosses) sous le poulet dans la lèche-frites en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.

Arroser le poulet pendant la cuisson.

Laisser reposer le poulet 30 minutes dans un endroit tiède.
Réchauffer le poulet quelques minutes au four et servir aussitôt !