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Poulet à la broche
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Poulet à la brochePoulet à la broche@ Chef Damien
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Poulet à la broche
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le poulet à la broche est un plat classique du dimanche midi.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet fermier1 poulet fermier de 2kg
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle10 pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
  • Graisse de canard2 c. à s. de graisse de canard
  • Ail6 gousses d'ail
  • Romarin1 branche de romarin
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Farcir le poulet avec les herbes et les gousses d'ail avec la peau.
    Saler et poivrer l'intérieur du poulet.
  2. 2
    Saler l'extérieur du poulet et le badigeonner de graisse de canard.
    Mettre le poulet sur la broche et le cuire à la broche à Th. 6/7 ou 190°C.
  3. 3
    Mettre les pommes de terre lavées et frottées. Si vous avez des grosses pommes de terre, vous pouvez les éplucher et les couper en cubes.
    Mettre les pommes de terre sous le poulet dans la lèchefrites en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
    Arroser le poulet pendant la cuisson.
  5. 4
    Laisser reposer le poulet 30 minutes dans un endroit tiède.
    Réchauffer le poulet quelques minutes au four et servir aussitôt !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez masser votre poulet avec de la moutarde pour rendre la peau plus croustillante et parfumée.

Privilégiez des poulets élevés en plein air, gage de qualité et de bien-être animal.

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