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Poulet à la broche
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Poulet à la broche - Photo par 750gPoulet à la broche - Photo par 750g @ 750g
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Par Chef Damien

Un classique des dimanches !

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet 2 kg de poulets fermier
  • Pomme de terre Pomme de terre de petite taille
  • Graisse de canard 2 c. à s. de graisse de canard
  • Ail 6 gousses d'ail
  • Romarin 1 branche de romarin
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Thym 1 branche de thym
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Broche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Farcir le poulet avec les herbes, les gousses d'ail avec la peau et saler et poivre l'intérieur du poulet.
  2. 2
    Saler le poulet et le badigeonner de graisse de canard
    Mettre le poulet sur la broche et le cuire à la broche à Th. 6/7 ou 190°C.
  3. 3
    Mettre les pommes de terre lavées et frottées si ce sont des nouvelles de petite taille (épluchées, lavées et coupées façon potatoes si elles sont plus grosses) sous le poulet dans la lèche-frites en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
    Arroser le poulet pendant la cuisson.
  4. 4
    Laisser reposer le poulet 30 minutes dans un endroit tiède.
    Réchauffer le poulet quelques minutes au four et servir aussitôt !

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