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Tajine de poulet aux olives et citron confit
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Par Chef Damien

Un délicieux plat, fort en saveur et intense en goût à découvrir. Une recette simple pour découvrir le poulet aux olives et au citron confit à la maison.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1 poulet
  • Citron confit0,5 citron confit
  • 250 g d'olives rouge confites
  • Beurre150 g de beurre
  • Huile d'arachide15 cl d'huile d'arachide
  • Oignon3 oignons
  • Ail4 gousses d'ail
  • Pistil de safran3 pincées de pistils de safran
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Coriandre3 c. à c. de coriandre hachée
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Gingembre (en poudre)0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter les oignons émincés finement. Laisser confire quelques minutes et ajouter l'ail et les épices. Saler et ajouter la coriandre ciselée. Mélanger.

  2. 2

    Badigeonner les morceaux de poulet dans la sauce obtenue et les déposer dans la tajine. Laisser rissoler à feu vif. Retourner les morceaux et mouiller avec l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 45 minutes à feu très doux.

  3. 3

    Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives et le citron confit coupé en petits morceaux. Laisser mijoter 5 minutes et servir avec un pain marocain, de la semoule ou du riz.

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