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Poulet caramélisé à la mélasse de grenade
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Par Pascale Weeks

La mélasse de grenade est parfaite pour laquer viandes et volailles. Celle-ci va caraméliser lors de la cuisson et apporter ses saveurs aigres douces. N’ajoutez pas de sel à cette recette, le salé est apporté par le nuoc mam, alors que e sucre vient contrebalancer le côté très acidulé de la mélasse de grenade.

Ingrédients

4 personnes
  • Pilon de poulet8 pilons de poulet
  • Mélasse de grenade2 c. à s. de mélasse de grenade
  • Nuoc-mâm2 c. à c. de nuoc-mâm
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Grenade0,5 grenade

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C. 

    Dans un bol, mélangez la mélasse, le nuoc man et le sucre.

    Faites chauffer une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et faites dorer les pilons de poulet pendant 4 minutes.

  2. 2

    Versez-les dans un plat qui va au four, ajoutez le contenu du bol, mélangez et enfournez.

    Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant les pilons 3 fois durant la cuisson.

    Servez avec les graines de la demi grenade.

Le conseil de Pascale Weeks

Préparer sa propre mélasse de grenade à la maison ?

C’est possible. Pour cela versez 50 cl de jus de grenade dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne roux, 1 cuillère à café de jus de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Versez dans un bocal et conservez pendant 1 mois à l’abri de la lumière.

 

 

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