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Poulet caramélisé à la mélasse de grenade

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

La mélasse de grenade est parfaite pour laquer viandes et volailles. Celle-ci va caraméliser lors de la cuisson et apporter ses saveurs aigres douces. N’ajoutez pas de sel à cette recette, le salé est apporté par le nuoc mam, alors que e sucre vient contrebalancer le côté très acidulé de la mélasse de grenade.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes
  • 8 pilons de poulet
  • 2 c. à s. de mélasse de grenade
  • 2 c. à c. de nuoc-mâm
  • 1 c. à s. d'huile
  • 1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • 0,5 grenade
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 200°C. 

    Dans un bol, mélangez la mélasse, le nuoc man et le sucre.

    Faites chauffer une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et faites dorer les pilons de poulet pendant 4 minutes.

  2. Étape 2 :

    Versez-les dans un plat qui va au four, ajoutez le contenu du bol, mélangez et enfournez.

    Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant les pilons 3 fois durant la cuisson.

    Servez avec les graines de la demi grenade.

Le conseil de Pascale Weeks

Préparer sa propre mélasse de grenade à la maison ?

C’est possible. Pour cela versez 50 cl de jus de grenade dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne roux, 1 cuillère à café de jus de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Versez dans un bocal et conservez pendant 1 mois à l’abri de la lumière.

 

 

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