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Poulet piri-piri, semoule de chou-fleur et maïs grillé
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette toute légère de poulet inspirée du célèbre poulet piri-piri portugais. Nous l'avons accompagné de semoule de chou-fleur et de maïs grillé. C'est bien la preuve que l'on peut se régaler, tout en faisant des recettes faciles et pas trop grasses.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet

  • Haut de cuisse de poulet8 hauts de cuisses de poulet
  • Thym séché1 c. à s. de thym séché
  • Purée de piment2 c. à c. de purée de piment
  • Paprika fumé2 c. à c. de paprika fumé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Citron1 citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour l'accompagnement

  • Epi de maïs4 epi de maïs (sous vide)
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez dans un grand bol la gousse d’ail pelée et râpée, un peu de sel et la purée de piment. 

    Ajoutez le paprika fumé, le thym, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron et mélangez.

    Ajoutez les hauts de cuisse, mélangez, couvrez et réservez à température ambiante pendant 30 minutes.

     

  2. 2

    Pendant ce temps, détachez les bouquets de chou fleur puis râpez les extrémités pour obtenir 400 g de semoule de chou fleur (gardez le reste pour faire un velouté).

    Versez dans un bol, salez, poivrez, ajoutez un peu de jus de citron et d’huile d’olive puis mélangez.

    Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

    Badigeonnez les épis de maïs avec de l’huile d’olive.

     

  3. 3

    Mettez le poulet mariné sur une plaque tapissée de papier cuisson, ajoutez les épis de maïs puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C. 

    Servez avec la semoule de chou fleur.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Pour cette recette, j'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet pour avoir un résultat bien moelleux. J'ai retiré la peau pour avoir quelques chose de moins gras, sachant que la peau dans cette recette n'apporte pas grand chose.

Commentaires

Idées de recettes