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Poulet roti à la marocaine
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Par ZAHIRA ZOUZOU

Tajine de poulet aux olives et pomme de terre

Ingrédients

8 personnes
  • Poulet1 poulet
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Tomate1 tomate râpée
  • Oignon1 oignon rapé
  • Citron confit½ petit morceau de citrons confits
  • Olive verte100 g d'olives vertes
  • Persil3 c. à s. de persil haché
  • Coriandre3 c. à s. de coriandre hachée
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile végétale1 c. à s. d'huile végétale
  • Gingembre1 Cuillère à thé de gingembre
  • Curcuma1 Cuillère à thé de curcuma
  • Safran1 Cuillère à thé de safran
  • Sel ou sel fin1 Cuillère à thé de sel ou sel fin
  • Cannelle½ Cuillère à thé de cannelle
  • Poivre½ Cuillère à thé de poivre
  • Eau1 petit verre d'eau

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un chaudron, mettre l'oignon et la tomate râpés ainsi que les huiles.
    Ajoutez les épices ainsi que l'ail, le persil et coriandre et faire cuire un peu.
    Lorsque l'oignon est mou, ajoutez le poulet ainsi qu'un peu d'eau.
    Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
    Retirez le poulet et faire dorer au four.

  2. 2

    Entre temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes ainsi que les olives vertes.
    Remuer souvent car la sauce risque de coller (elle devrait s'épaissir).
    Placer le poulet au centre de l'assiette ainsi que la sauce contenant les pommes de terre et olives autour.

Conseils

Pour une meilleur gout du poulet et une bonne viande bien tendre on peut préparer le poulet avec sa chermoula (sauce) la veille au soir et le cuire le lendemain midi. La sauce s'imprègne dans la viande du poulet et est ainsi plus tendre.

Nutrition

386kcal20% AR*
39.9 gprotéines80% AR*
14.4 gsucres6% AR*
17.5 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes