Broyez 20g de cacahuètes jusqu'à obtention d'une poudre fine et mélangez ceci avec la farine.

Coupez les blancs de poulet en lanières et enrobez-les du mélange farine/cacahuètes.

Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile d'arachide et une fois celle-ci chaude, faites-y revenir le poulet pendant 5 minutes. Réservez à part.

Rajoutez un peu d'huile dans le wok et faites-y revenir l'ail ainsi que l'oignon émincé. Colorez légèrement (2 - 3 min).

Ajoutez les mange-tout, puis versez tout les ingrédients pour la sauce. D'abord le lait de coco, puis la cassonade, la pâte de curry vert et terminez par le beurre de cacahuètes.

Mélangez bien, rajoutez le poulet et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Si la sauce devient trop épaisse, rallongez-la à petites doses de bouillon de volaille. ! N'oubliez pas de salez et de poivrez vers la fin.

Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Une fois le plat prêt, décorez de cacahuètes concassées et d'un peu de coriandre fraîche.