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Povitica (une brioche slovène bien parfumée)
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@ Chouya
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Par Chouya du bvlog Qui Dort Dine ...

Réaliser une povitica ! Quesako ? je n'en savais absolument rien sauf avoir vu une chouette photo de brioche qui donnait envie de s'en couper une belle tranche !

Après quelques recherches sur le net , j'ai trouvé que cette brioche était originaire d'Europe Centrale et plus particulièrement de la Croatie, Slovaquie , Hongrie et Slovénie, c'est justement sur un site Slovène que j'ai trouvé une recette ... Je vous la livre avec mes quelques modifications comme d'habitude, si vous ne souhaitez pas tartiner cette brioche ultérieurement de confiture, nutella etc je vous conseille d'ajouter à la pâte 50g de sucre en poudre.

Ingrédients

8 personnes

Levain

  • Farine1 c. à c. de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure10 g de levure
  • Lait5 cl de lait tiède

Pâte

  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Lait6 cl de lait tiède
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Levure10 g de levure
  • Farine330 g de farine

Garniture

  • Rhum½ bouchon de rhum
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Noisette150 g de noisettes
  • Lait100 g de lait
  • Noix50 g de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, le sucre et la farine et laissez lever dans un endroit chaud 5 minutes.

  2. 2

    Mélanger au robot la farine avec le sel, le jaune d'oeuf, le lait tiède ,le beurre fondu et le levain pendant une 15aine de minutes. Recouvrez le bol d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

  3. 3

    Mixer grossièrement les noix et noisettes , Ajoutez le lait tiède avec le sucre et mélanger . Ajoutez ensuite la cannelle, le rhum et le miel, remuez puis laissez refroidir quelques instants avant d'ajouter un oeuf et de bien mélanger.

  4. 4

    Couper la pâte en 3 pâtons d'environ 160 g , les étaler , les recouvrir de la pâte noix/noisettes, puis les rouler sur eux-mêmes et les disposer dans le moule de votre choix ( préalablement huilé). Badigeonner la pâte de lait sucré puis laisser reposer environ ½ heure.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180° et enfourner pour environ 35 minutes. Le badigeonner à nouveau de lait sucré à la fin de la cuisson puis attendre 15 minutes avant de le démouler, dégustez le éventuellement saupoudré de sucre glace.

Nutrition

420kcal21% AR*
12.3 gprotéines25% AR*
43.6 gsucres17% AR*
23 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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