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Salade de roquette, jambon fumé, olives et anchois
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Par Mix'N'Olives

Une jolie salade aux olives noires.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron jaune1citron jaune
  • Anchois1 boîte d'anchois
  • Thym séchéThym séché
  • Carotte1 carotte
  • 6 belles tranches de jambon cru de qualité (type Serrano)
  • Roquette150 g de roquette (ou 1 grosse poignée de jeunes pousses)
  • CroûtonQuelques croutons de pain
  • Olive noire dénoyautée400 g d'olives noires dénoyautées (1 boîte, poids net égoutté)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre les olives noires dénoyautées et égouttées dans un bol.

    Ajouter les ingrédients suivants :

    • Une carotte coupée en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un économe
    • 1 filet de citron
    • Les croûtons de pain émiettés (dans un torchon par exemple)
    • Le jambon coupé en lamelles de 2 à 3 cm de largeur
    • La roquette
  4. 2

    Rectifier l'assaisonnement avec l'huile d'olive, du sel, du poivre et le thym.

  5. 3

    Disposer par-dessus les anchois pour le dressage final.

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