Nous avons adoré cette salade qui change avec des petites gourmandises qui croquent.
Ingrédients
Pour la salade
- 8 tranches de pancetta
- 8 poignées de roquette
- 8 tomates séchées
- 4 c. à s. de parmesan râpé
Pour la vinaigrette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de vinaigre
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Maryse
- Plaque de cuisson pour four
- Saladier
- Papier absorbant
Préparation
- 1
Préparez les tuiles
Préchauffez votre four à 200°C.
Posez un cercle en métal de 9 cm sur une plaque de cuisson.
Répartissez à l’intérieur du cercle 1 c à s de parmesan.
Retirez le cercle, posez-le à coté et répartissez à nouveau 1 cuillère à soupe de parmesan.
Faites de même avec les deux autres tuiles.
Faites cuire les tuiles pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laissez durcir sur la plaque puis retirez-les à l’aide d’une spatule.
- 2
Préparez la pancetta
Essuyez la plaque avec du papier absorbant.
Agmentez la température du four à 210°C.
Déposez les tranches de pancetta sur la plaque.
Enfournez pour 7 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit bien grillée.
Déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 3
Préparez la salade
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.
Ajoutez la roquette et mélangez.
Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les tomates séchées et la pancetta grossièrement émiettée entre vos doigts.
Ajoutez une tuile sur chaque assiette.
Servez.
Conseils
S'il vous reste un peu de roquette, vous pouvez faire cette recette de potage.
Commentaires