Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireVous avez envie de préparer une salade gourmande et croquante pour votre déjeuner ou votre dîner ? Vous avez frappé à la bonne porte. Dans un premier temps, vous allez apprendre à faire des tuiles de parmesan maison. Elles sont faciles à faire et en plus, elles ne demandent pas beaucoup de matériel ni de temps de cuisson. D'ailleurs, ces tuiles salées pourront toujours vous dépanner pour décorer ou donner un peu de gourmandise à d'autres recettes. Ensuite, vous allez faire griller quelques minutes des tranches de pancetta en four. Au moment de dresser les assiettes, mélangez de la roquette et des tomates séchées et versez votre vinaigrette dessus. Ensuite, répartissez une tuile de parmesan dans chaque assiette. Enfin, à la dernière minute, émiettez vos morceaux de pancetta grillée. Chaque bouchée de cette salade croustille et pétille, c'est un délice !
Ingrédients
Pour la salade
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Pour la vinaigrette
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Matériel
Four traditionnel
Maryse
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Papier absorbant- Cercle à tartelette
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Posez un cercle en métal de 9 cm sur une plaque de cuisson.
- 3
Répartissez à l’intérieur du cercle 1 cuillère à soupe de parmesan.
- 4
Retirez le cercle.
- 5
Répartissez à nouveau 1 cuillère à soupe de parmesan.
- 6
Faites de même avec les deux autres tuiles.
- 7
Faites cuire les tuiles pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 8
Laissez durcir sur la plaque.
- 9
Retirez-les à l’aide d’une spatule.
- 10
Essuyez la plaque avec du papier absorbant.
- 11
Augmentez la température du four à 210°C.
- 12
Déposez les tranches de pancetta sur la plaque.
- 13
Enfournez pour 7 minutes.
- 14
Recouvrez une assiette avec du papier absorbant.
- 15
Déposez la pancetta dessus.
- 16
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 17
Ajoutez la roquette et mélangez.
- 18
Répartissez la salade et les tomates séchées sur 4 assiettes.
- 19
Émiettez la pancetta grossièrement avec vos doigts.
- 20
Ajoutez une tuile sur chaque assiette.
Conseils
S'il vous reste un peu de roquette, vous pouvez faire cette recette de potage.
