P'tit gâteau roulé aux tomates séchées et au basilic

Pour le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec la farine et la levure.
Laver 8 feuilles de basilic et les ciseler finement. Les ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer et mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter une cuillère à soupe de blancs en neige dans le saladier et mélanger vigoureusement afin de rendre le mélange plus facile à travailler puis ajouter le reste de blancs en neige en les incorporant délicatement.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Etaler la préparation sur le papier en lissant pour obtenir un rectangle (environ 30x20cm) d'épaisseur régulière (Il ne recouvre pas toute la plaque).
Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Pour la garniture:
Couper les tomates séchées en fines lanières puis en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de tomates avec le fromage blanc. Ajouter les 2 feuilles restantes de basilic ciselé et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais.

Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humidifié. Ater le papier sulfurisé du dessus. Le rouler à l'aide du torchon puis le laisser refroidir dans le torchon.
Quand le biscuit est refroidi, le dérouler délicatement.
Etaler la préparation à base de fromage blanc puis rouler à nouveau le biscuit. L'emballer dans un film plastique ou un papier aluminium et le mettre au frais.
Couper les tranches au dernier moment.