Pudding aux dattes en muffin

Hacher les dattes grossièrement et les ajouter dans 150mL d'eau bouillante. Laisser reposer et passer cette mixture au mixer afin d'obtenir une sorte de crème.

Mélanger le beurre avec le sucre (de préférence avec un batteur électrique) puis ajouter les oeufs et enfin la farine et la levure (avec une fourchette).

Rajouter la crème aux dattes, l'extrait de vanille. Mettre dans des moules à muffins huilés et faire chauffer 30 minutes à 180°C.

Pour la crème
Amener le lait et le sucre à ébullition puis rajouter le jaune d'oeuf battu avec la maizena ainsi que l'extrait de vanille. Chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.