Les bananes, le tapioca et la vanille font de ce dessert un mets délicat, parfumé d'exotisme avec son coulis au duo de framboises, fruits de la passion et sa pointe de rhum.
Ingrédients (6 personnes)
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cannelle
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1 cuillère à soupe de rhum
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cassonade (pour les moules)
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beurre (pour les moules)
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300 g de framboises (surgelées)
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2 fruits de la passion
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1 citron vert
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2 grosses bananes
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4 œufs
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1 l de lait entier
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1 cuillère à café de sel
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130 g de sucre
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1 gousse de vanille
- 80 g de perles de tapioca
Préparation
1/ Porter à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le tapioca et poursuivre la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les perles soient translucides.Laisser refroidir.
2/ Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et sucrer les moules.Peler et couper les bananes en rondelles en les arrosant de citron. Répartir le tout dans le fond des moules et saupoudrer de cannelle.
3/ Mélanger les oeufs à la préparation au tapioca puis verser le rhum. Oter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.Laisser refroidir.
4/ Ecraser les framboises et vider les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits. Verser le coulis obtenu sur les puddings.
Conseils
On peut consommer ces puddings tièdes.
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