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Pudding bananes, coulis exotique
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Avatar deEmilie Vivenot
Par Emilie Vivenot

Les bananes, le tapioca et la vanille font de ce dessert un mets délicat, parfumé d'exotisme avec son coulis au duo de framboises, fruits de la passion et sa pointe de rhum.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannellecannelle
  • Rhum1 cuillère à soupe de rhum
  • Sucre de canne roux ou cassonadecassonade (pour les moules)
  • Beurrebeurre (pour les moules)
  • Framboise300 g de framboises (surgelées)
  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • Citron vert1 citron vert
  • Banane2 grosses bananes
  • Oeuf4 œufs
  • Lait entier1 l de lait entier
  • Sel ou sel fin1 cuillère à café de sel
  • Sucre130 g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • 80 g de perles de tapioca

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    1/ Porter à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le tapioca et poursuivre la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les perles soient translucides.Laisser refroidir.

    2/ Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et sucrer les moules.Peler et couper les bananes en rondelles en les arrosant de citron. Répartir le tout dans le fond des moules et saupoudrer de cannelle.

    3/ Mélanger les oeufs à la préparation au tapioca puis verser le rhum. Oter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.Laisser refroidir.

    4/ Ecraser les framboises et vider les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits. Verser le coulis obtenu sur les puddings.

Conseils

On peut consommer ces puddings tièdes.

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