Éplucher le potiron et le potimarron, les couper en petits dés, mettre dans une casserole avec le sucre, le beurre, le zeste et le jus de l'orange, cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une purée épaisse, laisser refroidir.
Ajouter la poudre d'amande, les jaunes d'œuf, la cannelle et la muscade, monter les blancs en neige, les incorporer au reste.
Étaler la pâte à tarte et verser la préparation, mettre au four et cuire 35 minutes Th 7
Servir froid avec un thé ou un jus d'orange.