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Purée de betteraves et sa crème de brebis à l'ail et fines herbes
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Purée de betteraves et sa crème de brebis à l'ail et fines herbes - Photo par patidouPurée de betteraves et sa crème de brebis à l'ail et fines herbes - Photo par patidou@ Patidou
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Par Val

Toute simple à réaliser et toute en fraîcheur !

Ingrédients (2 personnes)

  • Thym1/2 c à c de thym
  • Ciboulette1/2 c à c de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • 1/2 c à c d'ail séchée
  • 2 belles c à s de faisselle de brebis (ou faisselle de vache)
  • Lait d'avoine1 c à c de lait d'avoine (ou lait de vache)
  • Huile de colza1 c à s d'huile de colza
  • 1 c à s de soyu
  • Betterave2 petites betteraves

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Brosser et éplucher les betteraves.
    Les tailler en petits cubes, les cuire 20 mn au cuit vapeur, puis une fois la cuisson terminée laisser refroidir à température ambiante.
    Mixer les betteraves avec l'huile de colza, le soyu, le lait d'avoine, réserver au réfrigérateur
    A part mixer, la faisselle de brebis avec l'ail, le thym, la ciboulette et le sel, réserver au réfrigérateur.

  2. 2

    Présentation de l'assiette
    Verser au fond de l'assiette (ou verrine) de la purée de betterave, puis ensuite de la crème de brebis à l'ail et fine herbes puis une nouvelle couche de purée de betterave pour ne voir que du rose.

    Verser de la crème à l'ail et fines herbes dans un flacon puis réaliser des gouttes tout autour de l'assiette.
    Déguster frais.

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