Purée de carotte au boursin

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux, poivrez (ne salez pas le bouillon le fera) et laissez cuire 2 minutes en remuant.

Mouillez le tout avec de l'eau et ajoutez le bouillon cube.

Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Égouttez les légumes et placez-les dans un saladier et à l'aide d'un presse purée écrasez bien les légumes, passez si nécessaire un petit coup de bras à soupe puis ajoutez le lait et le beurre et le boursin et soulevez bien la purée pour l'aérer.