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Purée de courge musquée, lait de coco et épices
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Par La petite cuisine de Sabine

Une recette de purée douce et délicate qui fait voyager !

Ingrédients

5 personnes
  • Courge musquée ou muscade 800 g de courges musquées ou muscades
  • Riz basmati Riz basmati pour servir avec ou riz jasmin
  • Oignon 1 oignon
  • Lait de coco 20 cl de lait de coco
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Concentré de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates
  • Coriandre 1 c. à s. de coriandre fraiche ou en grains
  • Curry 3 c. à c. de curry
  • Cumin 2 c. à c. de cumin
  • Gingembre 1 c. à c. de gingembre
  • Sésame 1 sésame
  • Graine de fenouil Grain de graine de fenouil

Matériel

  • Cuiseur vapeur Cuiseur vapeur
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et couper la courge en petits cubes. La faire précuire à la vapeur, 30 minutes.

  2. 2

    Couper l'oignon en deux (mettre de côté une moitié). Mixer une moitié avec les deux gousses d'ail épluchées et hachées, ainsi que les épices (fenouil, curry, cumin, gingembre, coriandre, sésame) jusqu'à obtenir une purée.

  3. 3

    Émincer l'autre moitié et la faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter la "purée d'épices" et faire revenir quelques secondes... Puis verser le lait de coco ainsi que les dés de courge musquée et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.

  5. 5

    Mixer en purée et servir chaud...

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