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Purée de courge musquée, lait de coco et épices
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Avatar de La petite cuisine de Sabine
Par La petite cuisine de Sabine

Une recette de purée douce et délicate qui fait voyager !

Ingrédients

5 personnes
  • Courge musquée ou muscade800 g de courges musquées ou muscades
  • Riz basmatiRiz basmati pour servir avec ou riz jasmin
  • Oignon1 oignon
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Ail2 gousses d'ail
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre fraiche ou en grains
  • Curry3 c. à c. de curry
  • Cumin2 c. à c. de cumin
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre
  • Sésame1 sésame
  • Graine de fenouilGrain de graine de fenouil

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et couper la courge en petits cubes. La faire précuire à la vapeur, 30 minutes.

  2. 2

    Couper l'oignon en deux (mettre de côté une moitié). Mixer une moitié avec les deux gousses d'ail épluchées et hachées, ainsi que les épices (fenouil, curry, cumin, gingembre, coriandre, sésame) jusqu'à obtenir une purée.

  3. 3

    Émincer l'autre moitié et la faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter la "purée d'épices" et faire revenir quelques secondes... Puis verser le lait de coco ainsi que les dés de courge musquée et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.

  5. 5

    Mixer en purée et servir chaud...

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