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Purée de patates douces à l'érable
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Purée de patates douces à l'érable - Photo par fimere2Purée de patates douces à l'érable - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets

Recette de purée de patates douces au sirop d'érable.
Une pure merveille en bouche, un mélange de sucré/salé avec une texture légèrement parfumée et agréablement légère.

Ingrédients

  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue0,3 cl de coriandre moulue
  • Sel et poivre concassé du moulin au goût
  • Gingembre1,5 cl de gingembre frais haché (1 c à s)
  • Sirop d'érable3 cl de sirop d'érable (2 c à s)
  • Gros sel0,5 cl de gros sel
  • 1 kg patates douces pelées et coupées grossièrement (4 tasses)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le sel.
    Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Égoutter en prenant soin de conserver 80 ml (1/3 tasse) de liquide
    de cuisson.

  2. 2

    Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates.
    Réduire en purée.
    Ajouter le sirop d'érable et les condiments, bien mélanger.
    Au goût, napper la purée d'un filet de sirop d'érable avant de servir.

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