Mousseline de patates douces

Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en gros dès et les placer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire puis égoutter.

Écraser le contenu de la casserole à la fourchette sur feu doux, puis passer au presse-purée.

Ajouter le lait, la cannelle, un filet d'huile d'olive et le sel. Mélanger et servir aussitôt. Elle peut être maintenue au chaud au bain-marie si besoin.