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Purée de pomme de terre façon tajine
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Purée de pomme de terre façon tajine - Photo par aquiliDPurée de pomme de terre façon tajine - Photo par aquiliD@ AquiliD
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Par Sylvain

Avec un reste de tajine ou directement en purée pour changer.

Ingrédients (6 personnes)

  • Abricot sec100g d'abricots secs
  • Pruneau100g de pruneaux
  • Raisin sec50g de raisin sec
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau½ l d'eau
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Curcuma2 c à c de curcuma
  • Oignon2 oignons
  • Pomme de terre6 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gingembre (en poudre)1/2 c à c de gingembre moulu
  • Safran1 dose de safran
  • Cumin2 c à c de cumin
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • 1 poulet fermier découpé en morceau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de tajine aux abricots et pruneaux :
    Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, safran, cumin, curcuma sel, poivre. Faites fondre à feu vif.
    Pendant ce temps épluchez et lavez les pomme de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Ajoutez les morceau de poulet. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober.
    Saupoudrez de gingembre. Disposez les pomme de terre et mouillez presque à hauteur avec le bouillon de légume chaud.
    Ajouter 2 abricot, 2 pruneau et les raisin. Faites cuire 30 min.
    Au bout de ce temps, ajoutez le reste d'abricot et pruneau. Continuez la cuisson pendant une quinzaine de min.

  2. 2

    Écrasez les pomme de terre au presse purée a main ajoutez au fur a mesure un peu de jus de tajine pour une texture plus lisse.
    Prendre un emporte pièce en remplir de purée bien lisser.
    Découpez des dés d'abricot et pruneau et alternez sur le dessus de la purée différent fruit sec.
    Faire une quenelle de purée et déposé un effilochage de poulet préalablement découpé.
    Rajoutez une cuillère a café de sauce, enlevez le cercle et dégustez.

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