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Purée en cocotte
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Purée en cocotte - Photo par cendriTiPurée en cocotte - Photo par cendriTi@ CendriTi
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Par Mamaloulou

Purée de pommes de terre et céleri rave avec des morceaux.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre30 g de beurre
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Crème liquide4 c. à s. de crème liquide
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • RomarinRomarin
  • SarrietteSarriette
  • Oignon1 oignon
  • Céleri rave1 boule de céleri rave
  • Ail1 gousse d'ail
  • ThymThym
  • SaugeSauge
  • LaurierLaurier
  • Pomme de terre6 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans la cuve verser de l'eau filtrée, sinon il faut la citronnée légèrement à cause du tartre, mettre tous les aromates (thym, laurier, sauge, ail, clous de girofle, sarriette). Faire chauffer 5 minutes et laisser infuser 10 à 15 minutes afin que l'eau soit bien parfumée.

  2. 2

    Couper les légumes en petits morceaux afin qu'ils cuisent mieux. Bien les répartir dans le panier pour qu'ils ne soient pas trop les uns sur les autres.

  3. 3

    Cuire les légumes environ 40 minutes.

  4. 4

    Mixer le céleri rave avec le beurre et la crème, et écraser grossièrement les pommes de terre et l'oignon.

  5. 5

    Ajouter alors la purée de céleri aux pommes de terre écrasées et rectifier l'assaisonnement en sel.

  6. 6

    Ajouter la noix de muscade et le piment d'espelette.
    Remplir les cocottes et servir bien chaud avec une viande rôtie ou grillée.

Conseils

Aplucher et couper les légumes en morceaux. Peler et couper l'oignon. Réserver dans le panier vapeur. Pendant la préparation des légumes, mettre l'eau dans la cuve et y ajouter l'ail peler et dégermer, 2 clous de girofle, la branche de thym, la feuille de laurier, la sauge, la sarriette et le romarin. Faire chauffer 5 minutes et laisser infuser le temps de la préparation des légumes.
Cuire les légumes environ 40 minutes.
Mixer le céleri rave avec le beurre et la crème, et écraser grossièrement les pommes de terre et l'oignon. Ajouter alors la purée de céleri aux pommes de terre écrasées et rectifier l'assaisonnement en sel. Ajouter la noix de muscade et le piment d'espelette.
Remplir les cocottes et servir bien chaud avec une viande rôtie ou grillée.

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