Purée de pommes de terre et céleri rave avec des morceaux.
Ingrédients
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30 g de beurre
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Clou de girofle
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4 c. à s. de crème liquide
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1 pincée de noix de muscade râpée
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Sel ou sel fin
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1 pincée de piment d'Espelette
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Romarin
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Sarriette
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1 oignon
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1 boule de céleri rave
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1 gousse d'ail
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Thym
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Sauge
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Laurier
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6 pommes de terre moyennes
Préparation
- 1
Dans la cuve verser de l'eau filtrée, sinon il faut la citronnée légèrement à cause du tartre, mettre tous les aromates (thym, laurier, sauge, ail, clous de girofle, sarriette). Faire chauffer 5 minutes et laisser infuser 10 à 15 minutes afin que l'eau soit bien parfumée.
- 2
Couper les légumes en petits morceaux afin qu'ils cuisent mieux. Bien les répartir dans le panier pour qu'ils ne soient pas trop les uns sur les autres.
- 3
Cuire les légumes environ 40 minutes.
- 4
Mixer le céleri rave avec le beurre et la crème, et écraser grossièrement les pommes de terre et l'oignon.
- 5
Ajouter alors la purée de céleri aux pommes de terre écrasées et rectifier l'assaisonnement en sel.
- 6
Ajouter la noix de muscade et le piment d'espelette.
Remplir les cocottes et servir bien chaud avec une viande rôtie ou grillée.
Conseils
Aplucher et couper les légumes en morceaux. Peler et couper l'oignon. Réserver dans le panier vapeur. Pendant la préparation des légumes, mettre l'eau dans la cuve et y ajouter l'ail peler et dégermer, 2 clous de girofle, la branche de thym, la feuille de laurier, la sauge, la sarriette et le romarin. Faire chauffer 5 minutes et laisser infuser le temps de la préparation des légumes.
Cuire les légumes environ 40 minutes.
Mixer le céleri rave avec le beurre et la crème, et écraser grossièrement les pommes de terre et l'oignon. Ajouter alors la purée de céleri aux pommes de terre écrasées et rectifier l'assaisonnement en sel. Ajouter la noix de muscade et le piment d'espelette.
Remplir les cocottes et servir bien chaud avec une viande rôtie ou grillée.
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