• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Purée ou croquettes au crottin de Chavignol
Imprimer
Purée ou croquettes au crottin de Chavignol - Fromages de ChèvrePurée ou croquettes au crottin de Chavignol - Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
Enregistrer
Avatar de Fromages de Chèvre
Par Fromages de Chèvre

Une belle recette Fromages de chèvre / CIFC

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de friturehuile de friture
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Origan1 cuillerée à soupe d'origan
  • Chapelurechapelure
  • Oeuf2 œufs
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre pour purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 crottins de Chavignol pas trop affinés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les pommes de terre dans une grande quantité d'eau froide salée et portez-la à ébullition. Laissez-les cuire environ 30 minutes.
    Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

  2. 2

    Ecrasez-les en vous aidant d'une fouchette ou passez-les dans un presse-purée si vous en avez un, mais surtout pas au mixer.
    Versez l'huile d'olive, ajoutez le fromage coupé en dés d'environ 1 cm de côté.

  3. 3

    Séparez le blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes à votre purée (conservez les blancs pour les croquettes), salez, poivrez, ajoutez l'origan. Mélangez délicatement en essayant de conserver des morceaux de fromage.
    Enfournez à four chaud à 180 °C et laissez dorer le dessus (environ 15 minutes). Puis, laissez la purée refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum pour qu'elle durcisse.
    Pour les croquettes : Confectionnez les croquettes de 3 à 5 cm de long avec vos mains.

  4. 4

    Trempez-les dans les blancs d'oeufs légèrement battus puis dans la chapelure.
    Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l'huile. Mettez les croquettes à dorer dans ce bain. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, servez tiède.

Conseils

Vous pouvez ajouter du jambon ou des olives émincées et remplacer l'origan par d'autres herbes : thym, romarin, ciboulette...Et le crottin de Chavignol par un chabichou du Poitou.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée