• Connexion
  • Inscription
Quand la 'courgette jet set' s'appelle charlotte !
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
Quand la 'courgette jet set' s'appelle charlotte ! - Photo par macaron41Quand la 'courgette jet set' s'appelle charlotte ! - Photo par macaron41 @ Macaron41
C
Par Charlène Bray

Une recette estivale qui allie onctuosité, craquant et fraîcheur. Régalez-vous de cette recette éblouissant les pupilles et émerveillant les papilles...

Ingrédients (6 personnes)

Pour les sablés croquants :

  • Farine 100g de farine
  • Chapelure 100g de chapelure
  • Parmesan râpé 75g de parmesan râpé
  • Beurre doux 120g de beurre doux
  • Herbes de Provence 2 c à s d'herbes de Provence

Pour les charlottes de courgettes :

  • Courgette 3 courgettes
  • Jambon fumé 150g de râpé de jambon fumé
  • Chèvre frais 500g de chèvre frais
  • Mascarpone 150g de mascarpone
  • 100g de cacahuètes concassées
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Herbes de Provence 2 c. à s. d'herbes de Provence
  • 6 c. à c. de pesto de courgettes

Pour le pesto de courgettes :

  • Courgette 2 petites courgettes 
  • Basilic 10 feuilles de basilic
  • Parmesan râpé 60g de parmesan râpé
  • Pignon de pin 80g de pignons de pin torréfiés
  • Huile d'olive 20 cl d'huile d'olive
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Crème liquide 2 c. à s. de crème liquide
  • Sel ou sel fin Sel

Pour les brochettes de poulet marinées :

  • Filet de poulet 6 filets de poulet
  • Cacahuète 300g de cacahuètes
  • 8 cl de sauc soja
  • Huile de sésame 8 cl d'huile de sésame
  • Huile d'olive 8 cl d'huile d'olive

Pour le cercle de tuile au parmesan :

  • Parmesan 100g de parmesan

Pour la chantilly de chèvre frais :

  • Chèvre frais 200g de chèvre frais
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 20 cl de crème liquide entière
  • Lait entier 10 cl de lait entier
  • Miel 40g de miel
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Poivre Poivre
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les sablés croquants
    Mélangez les ingrédients. Étalez la pâte et découpez-la en forme de fleur. Cuisez 25 min à 180°C.

  2. 2

    Pour les charlottes de courgettes.
    Chemisez des moules de film étirable.
    Mélangez le chèvre, le mascarpone, le râpé de jambon, les cacahuètes et 1 c à s d'huile d'olive. Salez, poivrez.
    Coupez les courgettes en rondelles. Poêlez-les dans 2 c à s d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence. Tapissez les moules de courgettes. Déposez de la préparation au fromage. Mettez au milieu un peu de pesto. Recouvrez de préparation au fromage. Réservez au frais 4h.

  3. 3

    Pour le pesto de courgettes.
    Mixez tous les ingrédients. Réservez au frais.

  4. 4

    Pour les brochettes de poulet marinées.
    Mixez les liquides et les cacahuètes. Recouvrez-en des lanières de poulet. Cuisez 15 min à 200°C.

  5. 5

    Pour le cercle de tuile de parmesan.
    Déposez des bandes de parmesan sur une plaque. Cuisez 10 min à 180°C. Enroulez ces bandes autour de cercles. Refroidir.

  6. 6

    Pour la chantilly de chèvre frais.
    Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un siphon, et percutez une cartouche de gaz. Secouez et réservez le siphon au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
    Au moment de servir les assiettes de vos convives, secouez le siphon, tête en bas, puis dressez la chantilly de chèvre frais joliment près des brochettes de poulet. Nappez cette chantilly d'un peu de pesto de courgette.

Conseils

Laissez mariner les lanières de poulet pendant une nuit au frais afin que celles-ci soient encore plus moelleuses.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée