Commencer par faire la pâte à Pancake en fouettant les oeufs et le sucre pour faire blanchir le mélange. Rajouter la farine, la levure et le sel en remuant bien puis verser petit à petit le lait en évitant les grumeaux.
Laisser reposer 10 minutes.

Faire revenir les pommes coupées en gros quartiers avec un peu de beurre. Rajouter le sucre pour faire caraméliser les fruits puis le reste du beurre avec une pincée de sel et la crème.
Réserver et préchauffer le four à 220°c.

Cuire dans une poêle chaude et huilée les Pancakes sur un coté et de l'autre côté mettre le mélange de pommes caramélisées.
Mettre au four chaud 220°c 5 min.
Servir tiède avec un peu de glace vanille ou crème fouettée.