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Quesadillas aux pousses d’épinard, poulet et fromage à raclette
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Quesadillas aux pousses d’épinard, poulet et fromage à raclette - Photo par Nadia PaprikasQuesadillas aux pousses d’épinard, poulet et fromage à raclette - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Pascale Weeks

Voilà une façon originale de cuisiner le fromage à raclette. Les quésadillas sont très faciles à préparer et sont parfaites à partager en famille avec une bonne salade.

 

Ingrédients

4 pièces
  • Tortilla de blé4 tortillas de blé
  • Pousse d'épinard1 sachet de pousses d'épinards
  • Fromage à raclette4 tranches de fromage à raclette Ermitage
  • Blanc de poulet1 blanc de poulet
  • Caviar de tomates séchées200 g de caviar de tomates séchées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Epice mexicaineEpice mexicaine
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le poulet dans un plat à gratin avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’épices.

    Mélangez puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C.

    Laissez refroidir puis coupez le blanc de poulet en tranches fines.

  2. 2

    Tartinez chaque tortilla avec le caviar de tomates séchées, ajoutez un peu de pousses d'épinard sur la moitié du cercle, quelques tranches de poulet et une tranche de fromage à raclette coupée en deux.

    Repliez chaque tortilla en deux pour former une demi-lune.

     

  3. 3

    Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen, ajoutez 2 tortillas et faites griller de chaque côté. L’idée est de faire dorer les tortillas et de faire fondre le fromage. Faites cuire les 2 autres de la même manière.

    Servez avec le reste de la salade et la vinaigrette.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez plier les tortillas de manière différente : Fendez chaque tortilla du centre vers le bord, ce qui revient à couper le rayon de la tortilla. Ajoutez sur chaque quart de la tortilla le fromage à raclette, le caviar de tomates séchées, le poulet et les pousses d'épinard. Repliez chaque quart sur le suivant, jusqu’à obtenir une enveloppe triangulaire. 

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