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40min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une quiche aux endives en version italienne!
Ingrédients (4 personnes)
-
Une pâte feuilletée
- 2 belles endives cuites
- 2 tranches épaisses de jambon de Parme
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2 gros œufs
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10 cl de crème fraîche
-
100 à 150g de copeaux de parmesan
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30g de beurre
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Sel
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Poivre
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Muscade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four th.7.
Bien absorber le reste d'eau des endives cuites en les pressant dans un papier absorbant, les couper dans le sens de la longueur.
Les faire braiser à la poêle dans 20g de beurre. - 2
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, sel à discrétion, poivre et muscade.
Enlever le gras du jambon de Parme et le couper en lamelles. - 3
Etaler la pâte préalablement beurrée avec les 10 gr de beurre restant, la piquer.
Alterner serré les lamelles d'endive et de jambon de Parme.
Verser le mélange d'oeufs dessus et parsemer généreusement de copeaux de parmesan.
Conseils
Faire cuire les endives à la vapeur la veille! les laisser la nuit égoutter sur un papier absorbant.
Meilleur avec une pâte "maison"!
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