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Quiche au camembert, pommes et endives
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Quiche au camembert, pommes et endives - Photo par CarmenQuiche au camembert, pommes et endives - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Trois en un, dans cette quiche fondante légume, fromage, fruit, un régal.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pâte brisée400g de pâte brisée
  • Endive1 kg d'endives
  • Pomme3 pommes
  • 1 camembert de 350g
  • Oeuf4 œufs
  • Gruyère100g de gruyère
  • Lait40 cl de lait
  • Crème fraîche40 cl de crème fraîche
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s de sucre cassonade
  • Noix15 noix
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreUne noix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffage four à 180°C (th 6). Étaler la pâte brisée dans un plat préalablement beurré. Pour éviter qu'elle ne gonfle, la piquer avec une fourchette et mettre par-dessus des pois chiches ou haricots secs. La pré cuire 20 min environ.

  2. 2

    Nettoyer les endives, enlever le cône amer et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Il faut qu'elles rendent toute l'eau. Saler, poivrer et réserver. Retirer l'huile de la poêle et l'essuyer. Mettre le beurre à fondre, y mettre les pommes épluchées et coupées en tranches moyennes avec 1 cuillère à soupe de sucre cassonade. 

  3. 3

    Les saisir sans trop les faire cuire. Dans un saladier battre les œufs, ajouter la crème, le lait, le gruyère, saler et poivrer. Étaler les endives dans le plat et placer les pommes. Parsemer de noix coupées grossièrement. 

  4. 4

    Verser l'appareil œufs crème et mettre par dessus le camembert coupé en tranches. Faire cuire 20 à 25 min et servir de suite avec une salade d'endives ou une salade verte.

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