Une recette facile à réaliser
Ingrédients (6 personnes)
Pour la quiche :
- 1 pâte feuilletée Croustipate
-
500 gr d'épinard
-
500 gr de SaintJacques
-
50 cl de crème liquide
-
3 cuillères à soupe de gruyère râpé
-
3 échalotes hachées
-
3 œufs entiers
-
2 cuil. à soupe d'amandes effilées
-
quelques brins d'aneth haché
-
Sel
Pour le velouté :
-
1 oignon haché
-
20 gr de beurre
-
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
-
6 courgettes en rondelles
-
2 cubes bouillon
- 10 feuilles de menthes
-
20 cl de crème liquide
-
1 cuil. à soupe d'amandes effilées
-
sel
-
Poivre
Préparation
La quiche :
- Hâcher grossièrement au couteau les épinards, puis les faire cuire quelques minutes dans une sauteuse avec 10 gr de beurre. Egoutter.
- Faire dorer les échalotes dans le beurre restant. Ajouter les Saints-Jacques, cuire 2 minutes.
- Battre ensemble œufs, crème, gruyère, sel, aneth, poivre et mélanger le tout aux épinards.
- Sur le fond de la tarte, disposer les noix de Saint-Jacques, verser la préparation aux épinards, saupoudrer d'amendes effilées et cuire au four (190°C) pendant 45 minutes.
- Servir accompagné d'une salade fraîche d'endives, céleri, raisins secs et d'un velouté de courgettes. (voir préparation ci dessous).
Le velouté de courgette :
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile et le beurre. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, laisser mijoter quelques minutes.
- Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les bouillons cube et la menthe, cuire 20 minutes.
- Mixer au robot plongeur en ajoutant la crème liquide.
- Servir dans un verre saupoudré de parmesan râpé et d'amande effilées.
Commentaires