Préchauffez votre four à 180°C. Emincez vos blancs de poireau.

Saupoudrez de sucre et faites revenir 15 minutes, à feu doux, en remuant régulièrement.

Battez les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et mélangez.
Déroulez la pâte feuilletée Francine et garnissez un moule.

Mettez une sauteuse à chauffer avec l'huile d'olive et versez-y les poireaux.
Versez les poireaux et les oeufs sur le fond de pâte.

Recouvrez de lamelles de brie et saupoudrez de pignons de pin. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez chaud