Etaler votre pâte dans le moule et cuire 10 minutes, dans un four chauffé à 180 ° C. Peler les poires, ôter le coeur et les couper en fines lamelles, les disposer sur le fond de tarte. Découper le chèvre en fines tranches et les ajouter. Ajouter les lardons et les échalotes hachées finement.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème, ajouter le lait et le sel, verser sur la préparation et cuire 25 minutes.