Quiche en coque de jambon

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, versez la crème fraîche et les oeufs. Mélangez énergiquement au fouet. Saler, poivrer.

Coupez les poivrons en petits dés et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les dés de poivrons dans l'appareil à quiche.

Dans un moule a muffins, déposez une tranche de jambon dans chaque empreinte en la pliant correctement de façon à bien couvrir le fond.

Versez l'appareil à quiche dans chaque tranche de jambon et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Vous pouvez vos mini-quiches avec un oeuf poché sur le dessus et un peu de persil frais.