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Quiche Lorraine mini et sans pâte
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Quiche Lorraine mini et sans pâte - Photo par maudga0Quiche Lorraine mini et sans pâte - Photo par maudga0 @ maudga0
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Par Negrona

Bouchées de quiche Lorraine sans pâte, idéales pour les apéritifs dînatoires.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème liquide 40 cl de crème liquide
  • Lardon fumé 250 g de lardon fumés
  • Lait demi-écrémé 10 cl de lait demi-écrémé
  • Oeuf 2 oeufs frais
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c. à s. de vinaigre de noix

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule(s) à tartelette Moule(s) à tartelette
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire griller les lardons à la poêle sans matière grasse et déglacer avec une cuillère de vinaigre de noix. Laisser refroidir.

  2. 2

    Battre énergiquement les œufs entiers avec les jaunes d'oeufs puis le lait et enfin la crème. Ne pas saler la préparation (les lardons le sont déjà beaucoup).

  3. 3

    Beurrer les moules en silicone, déposer quelques lardons au fond de chaque moule et recouvrir d'environ 4 cm de préparation.

  4. 4

    Enfourner dans un four à 170°C ou Th.5/6 pendant 45 min. A la fin de la cuisson, laisser un peu reposer avant de démouler et déguster tiède au moment de l'apéritif.

Conseils

Déglacez les lardons grillés avec une cuillère de vinaigre de noix.    

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