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Quiche maison poireaux champignons au roquefort

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Photo par : polodubc

Une recette paysanne qui allie le fondant du poireau et des champignons aux saveurs fruité du roquefort.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 10 champignons de Paris de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 50g de roquefort Papillon
  • 2 poireaux
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 170 C.
    Étaler la pâte dans un moule a tarte.
    Piquer la avec une fourchette et la faire préchauffer 5 min.

  2. Étape 2 :

    Hacher finement l'oignon.
    Laver et découper finement les poireaux et champignons.
    Faire colorer les oignons dans un fond d'huile.
    Y ajouter les champignons et les poireaux.
    Laisser mijoter 15 min, en ajoutant 4 CS d'eau pour plus de fondant.

  3. Étape 3 :

    Dans une casserole, faire chauffer la crème et le roquefort à feux doux pendant 10 min.
    Laisser tiédir.

  4. Étape 4 :

    Battre les 3 oeufs, saler et poivrer.
    Y ajouter le mélange crème roquefort, juste avant de le verser sur la pâte.

  5. Étape 5 :

    Étaler les poireaux et champignons sur la pâte avant de les recouvrir du mélange oeufs/crème.

  6. Étape 6 :

    Enfourner pendant 25 min.
    Servir chaud ou froid.

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Conseils

Idéal pour l'apéritif ou accompagné d'une salade pour le déjeuner.

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