Quiche poireaux lardons

Préchauffer le four à 200°C. Mettre un grand volume d'eau salée à ébullition.
Pendant ce temps, couper les racines et le vert des poireaux pour ne garder que le blanc. Les passer sous l'eau, puis les émincer.
Quand l'eau bout, y mettre le poireaux émincée et les laisser pendant 3 min à feu moyen.
Egoutter et réserver.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et y verser les lardons et les poireaux.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Ajouter ensuite le lait et mélanger à nouveau.
Saler et poivrer. Ajouter de la noix de muscade râpée ainsi que du persil et de la ciboulette ciselée.

Verser la préparation sur les poireaux et les lardons. Parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant environ 35 min.