Etaler la pâte sur du papier sulfurisé.
Eplucher les pomme de terre et les laver. Couper en rondelles fines.
Couper les tomates après les avoir laver en rondelles fines.
Avec un moulin à fromage mouliner le cantal poue en obtenir la moitié d'un bol.
Faire des couches supperposées de tomates, lardons, pomme de terre, cantal. Terminer par les pommes de terre.
Dans un bol battre les oeufs, la crême, sel poivre et noix de muscade
verser dans la quiche et rajouter le gruyère rapé.
Faire cuire pendant 40 min four à 180°