Quinoa aux courgettes et petites graines, façon risotto

Préparer le bouillon de volaille. Dans une casserole, faire chauffer une cuiller à soupe d'huile d'olive. Y jeter le quinoa qui deviendra translucide. Ajouter une louche de bouillon. Laisser absorber, remuer. Incorporer le bouillon, louche par louche, jusqu'à épuisement en remuant régulièrement. (Il est inutile de saler, le bouillon l'étant suffisamment.)

Pendant l'absorption du bouillon, couper la courgette en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans une cuiller à soupe d'huile d'olive, et ajouter la courgette. Ne laisser cuire que quelques minutes, afin que les dés restent fermes. Débarrasser sur une assiette.

Sans rajouter de matière grasse, dans la sauteuse, remplacer la courgette par les graines de fenouil et de lin, une minute sur le feu. (pas plus, car les graines de lin se mettent à sauter)

Incorporer au quinoa la courgette et les graines. Servir en moulant dans un cercle.