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Quinoa d'été
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Par Communauté 750g

Le Quinoa graine de vie exceptionnelle , elle fournit tout ce dont nous avons besoin en nutriments , elle est douce en goût et très savoureuse , je l'utilise souvent dans mes créations , de la graine en passant par la farine elle offre de nombreuse idées de créations culinaires........
C'est un plat idéale pour les sorties en pique nique pour toute la famille

Ingrédients (8 personnes)

  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Poivre moulu à la dernière minute
  • Gros sel grisSel gris
  • Sel ou sel finTamari (soja fermenté )
  • Huile d'oliveHuile d'olive de belle qualité
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • MentheDe menthe
  • Sel gomasioGomasio (mélange de sésame et de sel )
  • Citron1 Citron
  • Fève300 Gr de fèves
  • Epinard4 Bouquets d'épinard
  • Poivron3 Poivrons (rouge , jaune , vert )
  • Betterave2 Betteraves
  • Tomate5 Tomates
  • Fenouil1 Bulbe de fenouil
  • 1 Comcombre
  • Quinoa500 Gr de Quinoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. SAVOIR FAIRE :

    Rincer le quinoa , mettre dans une grande casserole , couvrez totalement d'eau le quinoa le faire cuire dans de l'eau froide , amenez à ébullition douce faire cuire max 15 mn
    Égoutter dans une passoire fine .
    Refroidir sous l'eau froide , Réservez .
    Lavez les légumes
    Tailler en lanières les poivrons
    Bouillir les fèves dans de l'eau froide en faire cuire la moitié à point et les autres les réservez crues
    Tailler en batonnets les betteraves , le comcombre
    Tailler en chiffonade , les épinards
    Emincer le fenouil
    Tailler en cube les tomates
    Hacher fin la menthe et le basilic
    Faire suer les poivrons dans une poêle sur feu doux sans huile , les mélanger souvent ;
    Lorsqu' ils sont cuits rajouter 2 cuilléres à soupe de belle huile d'olive + une pincée de sel , en mélangeant ..... laissez refroidir .....
    Un grand saladier , mettre la totalité du quinoa froid , 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive + tamari gomasio , puis les épinards + le fenouil + le comcombre + les féves cuites et égoutées ,+ les fèves crues + la tomate + les betteraves et enfin les lanières de poivrons refroidies
    Prélevez le zeste du citron en rubans , puis pelez à vif le citron , levez les segments de citron , les rajouter dans le saladier ,
    Assaisonnement : 30 Mn avant le service
    Mettre 3 cuilléres à soupe d' huile d'olive , 1cuillére à soupe tamari , gomasio, une pointe de piment d'espelette , une pincée de sel gris , du poivre moulu au dernier moment , et une pincée de coriandre pour révéler la menthe et le basilic .....
    Servir dans des verres à eau évasé et déguster .......

    Et bon appétit ......






Conseils

NB :
Préparez le taboulé 4 heures avant de le déguster , mettre les betteraves en dernier afin que cela ne colore pas le taboulé en rose .....

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